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色泽红润,口感香糯,精肉松散,肥而不腻
隆江猪脚饭

      “隆江猪脚”是潮州菜的传统佳肴,得名于惠来县隆江镇。隆江镇位于惠来县城西南部,地处潮汕龙江中下游左岸。西北高,多丘陵。东南低,属冲积平原,地理条件优越,资源丰富,素有“三百六十乡墟集”之美誉。商贸发达,交通方便,是惠来县商贸业和轻工业发达的经济次中心。 
 
      旧时的隆江镇来自四面八方的小商贩众多,为了能耐饥困和增加体力,便选择早上吃猪脚饭。时间长了便成为隆江人一种生活习惯,后来逐渐传下来。猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前脚肉多骨少,呈弯形,后脚肉少骨稍多,呈直形。猪脚营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。
 
隆江猪脚饭          “隆江猪脚”特点:肥而不腻,精肉松散,香味浓郁,够工到火,采用传统独特药材,加上独特的烹制方法秘制而成。
         “隆江猪脚”传统做法是:用火机将猪脚全部烧过,用铁丝清洗,然后切成大小四块。卤用的原料包装入适量的八角,草果,桂皮,香叶,陈皮等香料。加入少许清水,放入沙锅加生抽王酱油,适量老抽酱油。这些调味品先熬制成卤汤,然后将猪脚放入沙锅的卤汤。大火烧开后转入中小火浸卤,直接熬到肉软然后用铁叉捞起。隆江猪脚卤制要精选新鲜原料,猪脚的沙锅原汤要一次次地重复卤制。在烹制过程中药材的处理、火候和时间的把握,是一道至关重要的环节,使其色香味形俱全。
 
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      伦老师:中国烹饪协会名厨专业委员会成员,烹调技师,湖北电视台粤菜厨艺演示应邀大师,中国菜烹饪大师。武汉三五醇行政总厨、楚灶王厨师长、济南金鲁大厦行政总厨、武汉胡锦酒楼技术主管。 主要擅长川、湘、鄂菜的研发、烹制,食品雕刻、造型菜肴等。曾获第一届东方美食烹饪大奖赛团体、个人三枚金牌、第五届全国烹饪技术比赛热菜金牌;曾获“全国优秀厨师”称号,带队参加第十四届中国厨师节获“中国名宴”称号,并获“金厨奖”。      现伦老师主要负责御世尚品公司特色饮食文化精髓的传播,及市场流行饮食产品的研发和培训,如台湾卤肉饭、港式烧鹅饭、石锅拌饭、土耳其烤肉拌饭、隆江猪脚饭等,现培训的学员无不拍手称好、叫绝。

培训内容
      隆江猪肘饭、隆江猪脚饭、隆江烧肉饭、隆江排骨饭、隆江猪耳朵饭、隆江猪头肉饭、隆江肥肠饭、隆江猪肚饭等
      赠送学习:卤香干、卤鸡蛋、卤鸡腿、卤火腿肠、开胃酸菜、例汤、底菜等
培训承诺 包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5天左右可完全掌握
培训课程
1. 如何让猪脚肥而不腻。
2. 饭肉汁汤如何搭配味道更好。
3. 如何让猪脚更糯更粘。
4. 卤水秘制配方。
5. 卤水颜色处理
6. 卤水的保存、增香等后期处理
7. 隆江猪脚卤水、潮州卤水的制作
8. 老师指导,学员实际操作。
优惠酬宾 加学:石锅拌饭、吊锅饭、麻辣香锅、烧鹅饭、煲仔饭、石锅拌饭、炒菜等项目,总价打八--九折、另送一项;也可学二送二、学三送三。
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隆江猪脚饭
     “隆江猪脚”至今已有百年的历史,皮滑而且具有光泽,品尝时很滑嫩,口中有一种被胶黏住的感觉,美味香飘,让人们品尝后回味无穷。
         隆江猪脚,广东风味、历史悠久。风味独特、色、香、味俱全、男女老少皆宜、久才不上火、是亲朋聚会的好食品。是您想致富的必选项目。
        其味道鲜美加以本镇的特色米饭,组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻,入口香爽,是当地一道有名的菜肴。由勤劳的隆江人把这份隆重的家乡口味带到了世界各地,无论到何处都是一道有名,人人称道的美食!
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