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口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香浓郁
蛋挞泡芙
      蛋挞(Egg Tart),台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
 
      纵然蛋挞深受香港人欢迎,但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证,1920年代的广州,各大百货公司竞争激烈,为了吸引顾客,百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕,蛋挞正是这时候在广州出现。
      香港引入蛋挞的时代,现未有准确年份,有说自1940年代起,香港饼店已出现蛋挞,1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚,松软可口。1990年代起,兼营包饼之茶餐厅逐渐减少,故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞,其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面,香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。最近还出现了适合减肥的蛋挞,蛋浆是用蛋白做的。
 
蛋挞泡芙 蛋挞泡芙       一个蛋挞相当于吃下一碗饭,又酥又软,很容易两、三口就一个的葡式蛋挞,每个平均热量约是300卡左右,而普通一碗饭的热量是280卡,所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量,如果你体重约60公斤,啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞,就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
      脂肪多多,不饱和脂肪酸更多,但是蛋挞和米饭不同,米饭热量主要来自碳水化合物,而蛋挞则超过60%来自脂肪,虽然两者的热量差不多,你却吃进去非常多的油,而且你不会马上有饱足感,会让你一口接着一口。
      正所谓,少吃多滋味。对于蛋挞的美味,很少人能抗拒,既然如此就要把握分寸,紧记:适可为止,回味无穷! 
 
蛋白质 1690.2 千卡 碳水化合物 79.8
维生素A 167.5 毫克 1407.7 毫克
维生素E 3 毫克 584.74 毫克
核黄素 63 毫克 9.52 毫克
脂肪 53.91 7.66 毫克
硫胺素 742.5 微克 122.79 毫克
善食纤维 207.18 810.9 毫克
尼克酸 89 毫克 6.71 毫克
胆固醇 2.73 1100.53 毫克
维生素C 3.45 毫克 2.2 毫克
 
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      潘老师:烹饪大师、烧烤美食协会会员、湖北特级厨师。曾任明盛广场尊尚食府行政总厨,并先后在海都酒家、天鹅会俱乐部、太子酒轩、美星酒店、武汉艳阳天、陶苑酒家等多家酒店任行政总厨。曾获第一届东方美食烹饪大奖赛团体、个人三枚金牌、第五届全国烹饪技术比赛热菜金牌,曾获“全国优秀厨师”称号,专攻烧烤和西点蛋糕。曾参与老五烧烤的创店技术指导制作,并创立“尚品烧烤、御品烤官”等多个实体品牌。在中国烧烤业号称“烧烤词典”。同时在西点蛋糕领域拥有多年的实战研发经验,湖北西点职业技能鉴定考评委,中国饼店协会理事成员。

 

培训内容

   酥皮蛋挞 ★葡式蛋挞 ★果味蛋挞 ★巧克力蛋挞 ★红豆蛋挞 ★QQ蛋挞 ★奶香蛋挞 ★紫薯蛋挞 ★原味泡芙 ★奶油泡芙 ★脆皮泡芙 ★手指泡芙 

培训课程

1酥.讲述的蛋挞、泡芙发展史及基础理论知识。 
2.蛋挞挞皮的制作技术与技巧 
3.蛋挞水的制作技术与技巧 
4.泡芙的的制作流程与方法 
5.半成品的烤制方法、温度控制方法
6.烤箱操作工艺讲解 、注意事项
7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。 

培训承诺 包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5天左右可完全掌握
优惠酬宾   加学:蛋糕烘焙、寿司、披萨、咖啡、奶茶、冰淇淋、港式甜品等项目,总价打8-9折另送一项,也可学二送二学三送三。
咨询培训时间
 
咨询课程费用
 
1、客流量大且消费层较高的购物中心或商业步行街;
  2、周边有较多的办公楼、学校的地方;
  3、较成熟的社区附近;
  4、大学城或高中附近;因为蛋挞店的主要消费人群为 12—25岁的年轻人,占总客源的67.2%此年龄
        阶段的年轻人都较喜欢活跃在此。
 
      自蛋挞专卖店开立起,在台湾、香港、澳门便掀起一股魅力无法抵挡的旋风。近年,蛋挞更是以不可预计的速度风靡中国大陆大中城市,蛋挞势必和汉堡一样分散全国各地,但营养价值丰富的蛋挞是健康食品,这是汉堡等无法比拟的。蛋挞已成为一种流行的趋势,蛋挞店也成为一种富含潜力的投资。
 
1.根据个人投资能力知道选址,分析消费商圈,合理设定营销方案。
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5.出厂批发价物流配送原材料、工具、设备。也可在当地市场购买。
6.免费后期技术升级,免学费复学。
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★★凡我公司培训学员,可考取国家认可的职业资格等级证书,证书真实有效,中英文对照,网上可查、全球通用!!!
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品牌培训机构
      湖北烹饪协会会员单位:武汉御世尚品公司,是新型餐饮技能培训专业机构,由国家工商部门审批备案,具独立经营资质,学成后可申办国家高级职业资格证,证书网上可查全国通用,出国有效!
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