秋天喝的五款营养汤

一、莲子猪肚汤

莲子有很好的滋补作用，古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。不仅有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果。新鲜的莲子入汤有清热的作用，对于心悸、失眠、烦躁不安等有一定的辅助疗效。莲子猪肚汤，不仅可以补虚益气，而且还健脾益胃、有助消化。

材料：猪肚1个，水发莲子（去心）40粒，花生油、精盐、生姜、味精各少许，面粉适量。

做法：

1、将生姜去外皮，洗净，切成细丝。猪肚用面粉、盐分别揉搓，反复清洗干净。

2、将水发莲子放入洗好的猪肚内，用线缝合好，放入盘内，隔水炖至肚熟，取出晾凉后切块。锅置火上，放发生油烧热，下姜丝煸香后放入猪肚莲子烩炒，用精盐调味即成。

二、鸭肉山药汤

秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。中医认为，鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，具有养胃生津、清热健脾的功效。鸭肉适宜于体内有热、上火的人食用。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”。鸭肉山药汤，多喝不会上火哦！

材料：鸭子一只（约1千克）、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。

做法：

1、先将鸭子洗净剁块，山药去皮切块，姜切片，葱切段；鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒。

2、40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐调味即可。

三、芡实绿豆煲鸽汤

中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。宋代文豪苏东坡的养生之道中，有一条就是吃芡实。在绿豆鸽汤内加入芡实，更增补益功效，特别在暑气未尽的初中秋季，有固肾补脾防泄泻的作用。

材料：绿豆100克，芡实100克，老鸽1只，脊骨600克，生姜10克。

做法：

1、先将老鸽剖好、洗净，脊骨斩件；绿豆、芡实洗净，用清水浸泡半小时至1小时。

2、瓦煲烧水，待水沸时，将脊骨、老鸽，出水，捞出冲净。绿豆、芡实、老鸽、脊骨、姜入瓦煲内，加入清水，煲2小时后调入食盐即可饮用。

四、木瓜花生排骨汤

《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”，适合脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。值得注意的是，花生红衣（即花生皮）补气止血的作用更强。木瓜花生排骨汤能滋润皮肤，润肠通便。

材料：鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

做法：

1、鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。

2、然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

五、白果肚片汤

按照中医的“以形补形”的理论来看，猪肚是补益脾胃的佳品，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。汤品中加入了具有“长寿果”之称的白果，不仅滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，而且使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿。

材料：猪肚1个，白果15-30颗，黑木耳适量，枸杞适量，姜片适量，白胡椒适量，桂皮适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，白醋适量，酱油适量，盐适量。

做法：

1、猪肚加入盐，用力搓洗，再用清水冲洗干净，正、反面重复两遍；再用面粉搓揉，用水冲洗干净，正、反面重复两遍；用剪刀剪去猪肚里的油脂；用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净备用。

2、放水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟；捞出来后用刀子刮掉白白的膜；准备好姜片和其他调味料，并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出。

3、猪片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中，再加入姜片和调味料钢球；加入适量的开水，水要一次性加足；加上盖，两边扣紧，转为高温键炖上一个半小时；加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小时；最后加入白胡椒和盐调味，加入几颗枸杞。