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皮蛋瘦肉粥怎么做不腥

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皮蛋瘦肉粥怎么做不腥?皮蛋瘦肉粥是再常见不过的粥品了,但是自己做出来的皮蛋瘦肉粥,总是不尽人意,带有一股腥味,而且不绵软。皮蛋瘦肉粥怎么做不腥呢?一起来看看。

皮蛋瘦肉粥是广东省的一道地方传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化,深受人们喜爱。

但是,看似简单的皮蛋瘦肉粥,并不是人人都会做了,大部分做出来的粥都带有一股腥味,很多人接受不了。那么,皮蛋瘦肉粥怎么做不腥呢?

皮蛋瘦肉粥怎么做不腥

原料:大米、猪里脊肉、皮蛋、料酒、盐、白胡椒粉、香油、姜、香芹菜、生菜。

做法:大米淘洗后用清水泡半小时后控干水分拌上少许香油、盐,腌制15分钟。猪里脊肉切丝用料酒、姜丝白胡椒粉腌15分钟后,在煮开的水里烫一下,变色马上捞出来。米加5倍的水大火煮开后放一小块姜,转小火(盖锅盖)煮10分钟。

放入一半的皮蛋后再煮10分钟,让粥一直保持着微微开锅的状态。放入肉丝和剩余的皮蛋继续煮10分钟。关火倒入香芹末、生菜丝搅匀即可。

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