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纸上烧烤的正确吃法

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纸上烧烤风靡全球,中国也不例外,各大城市只要是自助烧烤基本都是纸上烧烤,纸上烧烤一直以实惠的价格、丰富的选择吸引着各路食客。面对丰富的选择,嘴刁的食客们往往无从下口,怎样吃才能最大限度地体验纸上烧烤的魅力呢?今天就告诉你怎么吃,让你体验不一样的自助烧烤。
首先,你要清楚纸上烧烤的顺序。虽然现在很多的纸上烧烤为自助式,然而吃纸上烧烤可没有那么随便,要享受真正的美味需要一套正规的程序。与法式大餐一样,吃纸上烧烤也有前菜、主菜之分。
1、第一步先喝粥
在吃主菜之前先要喝上一碗粥,如果一上来就吃烤肉,不仅油腻,还会感觉口中干涩。在纸上馋,你可以品尝到最地道的粥,粘稠的粥配合晶莹剔透的容器,一看就已使人食欲大增。
2、前菜开胃增食欲
喝完粥后,各类小菜调料已摆上桌,主菜即将登场。干果类包括核桃和各种水果干等,起着饭前增加食欲的作用,在正式料理出来以前消遣用。也可就着酒吃。泡菜类记住不要多吃,因为这些还不是主要料理,只是辅助菜而已。等主要料理上来之后,均匀着吃比较好。
3、韩式烤肉的方法
既然是烤肉,那么主菜自然是各种肉类。不过先别急着烤肉,这烤肉也是有讲究的。
韩式烧烤严格讲应算一种“煎肉”,它用的是电磁灶或厚铁锅,先在上面刷薄薄的一层油,然后再把肉放在上面。放在餐桌上给客人使用的不仅有大小刀叉,还有剪刀,可以根据肉类的质地进行剪裁,以求烧烤熟度的均匀。众所周知,烤肉的过程中有些肉类一放上烤盘就开始粘盘,食客不得不用筷子、夹子等工具反复翻炒,烤肉顿时成为炒肉,好好的就餐气氛就这样荡然无存。因此放肉也是有顺序的,一般先放五花肉、鸭胸等,在烤制过程中,此类肉的油脂慢慢渗出,可以起到防粘的作用。待烤盘上布满油,就可以放其他肉类了。PS:可以把泡菜也放到漏油口周围烤烤吃。蒜也可以放到烤盘烤一下,这样辣味就会减少很多。
4、韩式烤肉的原料和选料
韩国特色烧烤主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。因为牛肉的肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。
这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料,很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。肉牛吃的饲料也有不同配方,所以牛肉的味道也不同,从这一点可以看出,韩国烤肉是多么的精细。
5、蘸汁的吃法
韩式烧烤不同的烧烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁;吃烤肉,有烤肉的汁等,每种汁都是由十几种调料精心配制而成,据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别。
韩式的烤肉流传中国,时间长了也渐渐的有了中国的特色,比如纸上馋的烤肉都是经过腌制过的,我们的烤肉要比韩国的烤肉多而全,味道也更好吃。如果你到韩国去旅游,一定要去尝尝他们的烤肉。
6、配蔬菜去油腻
单纯吃烤肉容易油腻,推荐用蔬菜卷肉食用。摊开的生菜上铺上烤好的肉,抹上特制的酱料,配以切好的大蒜片、洋葱片、黄瓜、胡萝卜一同卷起,然后沾芝麻香油吃,味道极佳。PS:把烤了的泡菜夹进去也挺有味道的。蔬菜可以起到解腻的作用,大蒜片因被氧化而激活大蒜素,有抗癌之功效。如此吃烤肉,不仅美味而且健康。
7、餐后主食保胃肠
烤肉虽好可也不能猛吃,稍微留点肚子吃主食,这样有助于保护肠胃。餐后主食一般分两种:一种是韩式炒饭,一种是汤(或者是饮料)。
米饭和汤上来以后,可以就着各种小菜以及吃剩下的各种主料理吃。在这里讲下正确的进餐顺序:右手一定要先拿勺子,从汤中盛上一口喝完,再用勺子吃一口米饭,然后再喝一口汤、再吃一口饭后,然后才可以随意地吃其他东西。PS:筷子不入汤!筷子只负责夹菜,不许出现在汤里。不用时筷子要并拢放在右手边的桌上。这是基本的韩食礼仪。
8、最后享用甜点,包括蔬菜和水果。

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