烤全羊是用什么羊？

烤全羊是蒙古族接待贵客的一道名菜。色、香、 味形俱全，别有风味。烤全羊源于蒙古族。其历史渊源可以追溯到很远。

烤全羊
据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天 天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。 随着时 间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当 今宾馆、饭店的名肴。
那么烤全羊烤的是什么羊?
烤全羊源于新疆少数民族，在北方选用的是哈萨克羊或绵羊等品种。

在南方烤全羊用的羊，因地域的差异问题一般用的都是当地自产的普通山羊。

还有一些地方用的是野山羊、绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊、蒙古羊、哈萨克羊、藏羊、滩羊、湖羊、小尾寒羊、小尾寒羊、藏羊 阿勒泰羊、新疆细毛羊、东北细毛羊、贵州白山羊等各地区的品种。
最常见到的烤全羊用的是绵羊和山羊。