烤猪蹄是一道特色美味小吃,自古我们就有烤乳猪、烤猪的烹饪做法,猪蹄更是成为美容绝佳食品,常食猪蹄可以增长皮肤胶原蛋白,补充蛋白质,唤醒我们的容颜。猪蹄的吃法很多,有炖猪蹄、闷猪蹄、红烧猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄。下面给大家安利一下香烤猪蹄的做法,御世尚品 小吃技术培训掌握新型家常香烤猪蹄做法,让你轻松在家学着做。
准备材料:
葱姜蒜、醋、老抽、辣椒粉、孜然粉、茴香、八角、桂皮、大料、香叶、花椒、食盐、味精、料酒、冰糖、芝麻等。
烤猪蹄制作方法:
1.清洗处理;
将一整个猪蹄一分为二(不方便也可以让卖肉老板帮忙),清水冲洗干净;
2.焯煮;
将洗好的猪蹄冷水下锅煮大概一小时捞出,期间用筷子插,看有没有熟透,捞出后要冷水过凉,这样猪蹄表皮更加的有嚼劲,有一种Q弹的感觉;
3.卤制;
把猪蹄下入锅中,放入老抽、八角、桂皮、大料、香叶、花椒、食盐、老抽卤制2个半小时,最后放入冰糖让其颜色变得更深;
4.腌制;
将卤制好的猪蹄中放入葱姜蒜、盐、味精、料酒按摩均匀,腌制20分钟;
5.烤猪蹄;
将准备好的猪蹄放在烤架上(夹板型更方便),边烤边刷油、撒上辣椒粉、孜然粉、茴香、芝麻,碳火烤10分钟即可。