猪脑的适用人群
1、适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用。
2、适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。
3、猪脑含胆固醇较高,患有高脂血症,尤其是高胆固醇血症以及冠心病人,切勿多食。
4、猪脑与酒同服能促使动脉硬化形成,故两者不可同服。
如何选购猪脑
1、望,主要是看猪脑的外观,正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流,脑膜上的血管脉络清晰,无出血点或出血斑,颜色为肉红色。
2、闻,也就是问其是否有猪脑的特有腥味,不能有腐臭味。
3、问,就是问猪脑的来源,路程的远近,如何储存和运输的。
4、摸,也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变,不能太硬,同时也不能太软或者发稀。
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