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酱香饼的酱是什么酱

 酱香饼这几年特别的火爆,传说是土家族秘制的,味道非常的棒,酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆,深受大众的喜爱。

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1、把四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克(也可以改成甜面酱)10克、蒜蓉辣酱10克,都准备好,其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
 
2、将炒锅放入油30毫升(平常炒菜的油量就可以),马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热,直到调料变色出香味捞出不用,只要油。
 
3、将四川豆瓣酱放入锅里的油中,小火慢慢炒出香味和红油。
 
4、将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味。
 
5、放入小半碗水,烧开。
 
6、放入白糖小半勺(一点就可以,微微的有点甜味就可以,当然如果喜欢吃甜的可以加量),孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉(炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎),然后中小火加热。
 
7、煮到像稀粥的状态就可以关火了,不要太干了,太干不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存。

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