卤肉饭可以放盐,根据自己口味来酌情加减。
做法
原料:肥瘦各半肉糜300克,洋葱半个,干香菇2朵,葱姜蒜
调味:老抽2匙,盐1匙,糖1匙,料酒2匙,胡椒粉1匙,五香粉1匙
步骤:
(1)干香菇泡开,去蒂切丁(香菇水保留),洋葱切丁。
(2)油热后,下葱姜蒜,炒香后再依次放入洋葱,香菇煸炒,然后放入肉糜炒碎。
(3)肉糜变色后,加料酒1勺,老抽1勺,盐1勺,糖2勺,胡椒粉、五香粉少许,炒匀。
(4)将炒匀的材料移到砂锅里,加入香菇水、高汤,开盖大火烧开后,捞去浮杂,然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓!