脑花就是猪脑又叫做猪脑髓,味道很鲜嫩,营养价值也很高。我们常说,以形补形,所以吃猪脑也有健脑的作用。猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
脑花的功效和作用
1、治偏正头风:猪脑髓、明天麻蒸汤服。(《四川中药志》)
2、治老人头眩耳鸣:猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞,共蒸汤服。(《四川中药志》)
3、治疮疡生肌长肉:公猪脑子一个,放锅内,好陈醋泡透,文武火煎成膏药样,取出,细布摊,随疮大小贴之。先将小米泔水洗净疮上,贴膏二、三日,揭看,内生肉芽,再用小米泔煎洗,又贴三、五日,肌肉长平。(《疡医大全》猪脑膏)
脑花的食用禁忌
1、猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用;
2、高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用;性功能障碍的人应该忌食,男性最好少食;常人也不宜多食猪脑。