自制饼干保质期多久？
自己做的饼干和工厂的饼干是一样的，主要是保质方法问题。如果你饼干做得好（不得含有水分），也用塑料密封袋密封好，密封袋里面放上干燥或防腐的东西（市场有卖的），就会保质很长的时间，至少可以两周以上。
制饼干怎么保存？
1、饼干放凉后应放入干燥洁净的密封包装袋或者食盒等。
2、饼干要放在干燥通风的地方保存，避免阳光直射，温度介于5-26度最佳。
3、有干燥剂的可以在装饼干的物件里放入，可以延长饼干的保质时间。
4、建议不要把饼干放冰箱里，虽然冰箱的温度确实适合保存饼干，但是冰箱里不只是放饼干一样东西，还有很多其它的食物，这样容易造成串味，而且其它食物挥发出来的水分也容易使饼干受潮。
自制饼干注意事项：
1、好好了解一下自己的烤箱，看看温差和烘烤是的火力是否均匀，其实很多烤箱烘烤时的温度都会比你实际调的要高出一些，而饼干都是小小的片状，烤的时间温度控制不好，很容易烤不熟也很容易烤焦了。所以要好好摸清烤箱的脾气，然后烘烤饼干的时候好适当地调整下时间跟温度。
2、做饼干时用到的所有粉类原料都一定要过面粉筛，因为粉类有可能存放的过程中比较容易吸收空气中的水分结成块，过筛能去出结块，使其能更容易更其它原料混合均匀。
3、蛋液应少量并分多次加入，这样可以使得油脂跟水分更容易结合，其它原料更好地吸收蛋液，搅拌起来也没那么吃力了。
4、制作饼干所用原料的温度最好都是室温的或者提前恢复都室温，这样搅拌的时候各原料更容易混合均匀，并且操作起来也方便。
5、搅拌饼干的面团或者面糊是，切忌不能搅拌过度，防止起筋，影响饼干的口感，只要搅拌均匀即可。
6、把面团切成饼干时，最好做到切出来的每一片大小、厚薄都均匀一些，这样可以防止在烘烤的过程中，有的饼干已经烤过头了，但是有的确还是没熟。
7、饼干排入烤盘前，最好在烤盘上铺一层锡纸或者油纸，这样可以防止饼干沾粘在烤盘上，还使得烤盘的清洗更容易。
8、饼干排入烤盘的时候，每块饼干之间留点空隙，因为在烘烤的过程中，饼干的体积会稍微胀大，不留空隙的话烤好的饼干就会黏在一起了，而且留空隙还能使得饼干的受热更均匀。
9、饼干放入烤箱前烤箱一定要预热到指定温度，这样才能使得放入烤箱的饼干迅速定型，成品的口感更好。
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