为什么一般人做不好 武汉精武鸭脖呢,,这是什么原因呢???
①不是老卤水就行了
人人皆知,卤水时间越长,香味越浓。但俗话说:求人不如求己,你开店总不可能到处去收购和别人要老卤水吧?人家有也不一定卖给你呀。
所以如果你想自己开小吃店,在买不到老卤的情况下,还必须有精确的香料配方,可以自己制作,卤几次以后就可以销售了。
②香料不知道如何去药味,增香味。
很多人加水泡香料,或者干锅炒香料,虽然也可以去掉部分药材味。 但还有更绝妙的方法,可以让你的香料香味十足,且没有药味
③不懂如何上色。
久久鸭脖上色是有讲究的,只加红曲米上色是不行的,如果那样做的话,颜色会红的不自然,红的令人厌恶,令人害怕。黑心卖家还会加色素给鸭脖上色,所以并不是加点红曲米,加色素就算上色成功!
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