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潮汕生滚粥的分类

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状元及弟粥
这个粥有一个民间故事,说一个孩童颇具才气,但由于家贫,故是不得不以卖菜维生计。一家粥店的老板怜其幼,惜其才,于是就天天要他一担菜,要他送到粥铺。老板就会把用剩的猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚白粥,然后再放些葁葱免费请他吃,权作午餐。后来这个孩子中的状元,衣锦还乡之时,他特别再次到了粥铺,感谢老板对自己幼时的帮助,并请老板再煮他以前常吃的那种粥。由于此粥无名,故老板请他命名,他略加思索后,认为自己能高中状元都是由于这种粥的帮助,于是就为此粥取名为"状元及第粥",并亲笔为粥铺写下牌匾。从此粥铺名声大振,顾客盈门,而状元及第粥也流传下来。这个粥一般要放猪肉,猪肝,猪腰等材料,有人也叫它猪杂粥,但考试前不妨来喝上一碗,吃时搭配油条更精彩!

菜心肉丸粥
材料:新鲜菜心、肉丸、姜葱小许。 做法:将菜心洗净切粒,在切的时候要注意大小,只取菜心最精华的中间部分。做这个粥最重要的是肉丸质量,可以直接在菜市买现成的,但是这种味道不会太好,自己打出来的肉丸会更加美味。在打肉丸时要选要那些半肥瘦的猪肉,并配有香菇葱蒜等配料剁成肉泥打成肉丸。最后将所有材料倒入粥底煮熟调好味即可。

蟹王鲜虾粥
材料:膏蟹一只、鲜虾
二两、花甲二两、姜葱各小许。 做法:如果你不敢杀蟹,那可以在买的时候就叫别人杀好,回到家洗干净就可以用了。其实这款粥是最容易做的,将所有的材料准备好,洗干净一起放入粥底中煮熟调好味就可以了。

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