为什么米饭要和菜搭配一起吃？

首先，米饭淀粉含量高，广义的讲糖含量高，糖吃多了会腻啊，单独吃米饭少点还好，如果吃多了是吃不下的啊，没几人能吃几大碗米饭而不腻的，与菜搭配着吃，混入不同味道，也才越吃越有味嘛！所以，下饭肯定是首要啦！

其次，米饭本身淀粉含量很高，经过蒸煮后，其血糖指数很高，达75以上，属高GI食物。米饭又是主食，食用量较大，单独吃会在短时间内造成人身体内的血糖浓度急剧增加，机体对胰岛素需求增加，长期单独食用，可能会使胰岛细胞耗竭、功能丧失，导致葡萄糖不耐受，最终可能发展为糖尿病。

但是当米饭与菜搭配食用时，其GI值会明显降低，比如米饭与鱼一起食用，GI就降到了40左右，米饭与蒜苗一起食用GI降到了60以下，通过与菜搭配食用，有效减缓血糖浓度增加的速度，有效的补充营养的同时保障我们的健康。

最后，米饭除淀粉外，其他营养物质含量较少，除碳水化合物充足外，其蛋白质并不足以补充我们日常所需，同时其氨基酸组成并不完整，赖氨酸缺乏，但是通过与菜或者豆类搭配着吃，就可以补充充足的蛋白质，而且使我们每日必需的氨基酸摄入的更完整。

单独吃米饭，容易造成营养缺乏，我们每日不止碳水化合物，蛋白质，脂肪这三大营养素需要补充，还需要补充很多维生素，矿物质及膳食纤维，这些都是仅仅在米饭里面获得不了的，需要通过菜等食物可以达到营养互补。。