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日本人吃寿司的顺序

 首先,就“最先选择的寿司种类”问题,52.7%的人回答为“三文鱼”,其次依次为“金枪鱼(红肉)”(52.1%)。虽然日本人有“最喜欢金枪鱼”的印象,但三文鱼还是以微弱优势居于了好名次。排在金枪鱼之后的依次是“金枪鱼(肥肉)”(40.2%)、“鰤鱼”(36.3%)、“乌贼”(31.4%)、“竹荚鱼”(31.0%)等等。

 
调查还对“寿司专门用语”的了解程度做了询问。对此,表示知道“寿司生姜”(日语发音Gari)的人达到了94.3%,其次为“醋饭”(日语发音Syari、92.4%)以及“饭后茶”(日语发音Agari、88.9%)。
 
寿司1.jpg
 
按顺序吃寿司的窍门
 
吃寿司吃的是鱼肉的新鲜,吃的是原味,所以点菜的顺序,吃寿司的顺序,是有一套讲究的。“先浓后淡,先生后熟,先清后油。”
 
专业吃寿司的顺序应该是:
 
1、鲷鱼或是比目鱼等白肉鱼。
 
2、“亮皮鱼”,比如小鳍。
 
3、鲔鱼(金枪鱼)红肉。
 
4、浓味的海胆、鲑鱼(三文鱼)卵、鲭鱼肚腩。
 
5、最后是手卷等紫菜卷和蛋。
 
寿司进食顺序的原理就在味蕾刺激的进阶上;徐徐上升,才能享受到多种美味。
 
有气质吃寿司的方法
 
手拿着吃还是筷子夹着吃?其实这一点,完全是随你高兴。不过女士用筷子吃比较文雅,如果是一整盘寿司的话,男女都应该用筷子吃哦。但无论是筷子还是手,最重要的是绝对不能把饭团散碎。
 
用手吃的时候:只用三根手指头。拇指放在鱼肉上面,将寿司稍微倾斜,中指放在下面饭团底,将鱼肉朝下蘸酱油。
 
用筷子吃的时候:与用手拿着吃一样,将筷子夹住鱼肉和饭团的上下两面,将鱼肉朝下倾斜蘸酱油。
 
无论男子再怎么樱桃小嘴,寿司要一口全放进嘴里。若是饭太多,请厨师包少一点;若是吃回转寿司,先将白饭夹一点下来(饭剩下来是可以的)。
 
酱油和山葵
 
山葵和酱油都是寿司里的重要配角。山葵的吃法是一门化学课,以前山葵的作用是除腥和杀菌,不过现在主要是用来衬托海鲜的美味。新鲜的山葵,在日本也蛮珍贵的,越是的店越注重山葵所扮演的角色。在一般回转寿司或是普通料理店是用山葵粉加水调成,香味当然比不上新鲜的,这种山葵粉调成的可以跟酱油拌在一起。新鲜山葵则不同,将新鲜山葵放在鱼片上,包卷起来,以鱼肉蘸酱油,这才能吃到山葵的原味。
 
酱油的用法在日式料理中很重要,吃寿司的时候,一个人用酱油的方法一眼就能看出他是不是“菜鸟”。
 
倒酱油时只需要倒一点在酱油碟里,酱油只蘸鱼肉的一角,饭粒绝不蘸酱油。“军舰”形寿司,可以直接拿着小酱油瓶在寿司上滴上几滴,或是只蘸下方的紫菜一角。寿司用的酱油不同于生鱼片,不可以把酱油蘸浊了。
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