蛋挞培训班_泡芙培训班_蛋挞技术培训

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口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香浓郁

蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。

纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。
香港引入蛋挞的时代，现未有准确年份，有说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。最近还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。

      一个蛋挞相当于吃下一碗饭，又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
      脂肪多多，不饱和脂肪酸更多，但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。
      正所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，紧记：适可为止，回味无穷！

蛋白质	1690.2	千卡	碳水化合物	79.8	克
维生素A	167.5	毫克	镁	1407.7	毫克
维生素E	3	毫克	磷	584.74	毫克
核黄素	63	毫克	锌	9.52	毫克
脂肪	53.91	克	钙	7.66	毫克
硫胺素	742.5	微克	铁	122.79	毫克
善食纤维	207.18	克	钾	810.9	毫克
尼克酸	89	毫克	铜	6.71	毫克
胆固醇	2.73	克	钠	1100.53	毫克
维生素C	3.45	毫克	碘	2.2	毫克

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潘老师：烹饪大师、烧烤美食协会会员、湖北特级厨师。曾任明盛广场尊尚食府行政总厨，并先后在海都酒家、天鹅会俱乐部、太子酒轩、美星酒店、武汉艳阳天、陶苑酒家等多家酒店任行政总厨。曾获第一届东方美食烹饪大奖赛团体、个人三枚金牌、第五届全国烹饪技术比赛热菜金牌，曾获“全国优秀厨师”称号，专攻烧烤和西点蛋糕。曾参与老五烧烤的创店技术指导制作，并创立“尚品烧烤、御品烤官”等多个实体品牌。在中国烧烤业号称“烧烤词典”。同时在西点蛋糕领域拥有多年的实战研发经验，湖北西点职业技能鉴定考评委，中国饼店协会理事成员。

培训内容	酥皮蛋挞 ★葡式蛋挞 ★果味蛋挞 ★巧克力蛋挞 ★红豆蛋挞 ★QQ蛋挞 ★奶香蛋挞 ★紫薯蛋挞 ★原味泡芙 ★奶油泡芙 ★脆皮泡芙 ★手指泡芙
培训课程	1酥.讲述的蛋挞、泡芙发展史及基础理论知识。 2.蛋挞挞皮的制作技术与技巧 3.蛋挞水的制作技术与技巧 4.泡芙的的制作流程与方法 5.半成品的烤制方法、温度控制方法 6.烤箱操作工艺讲解、注意事项 7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。
培训承诺	包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握
优惠酬宾	加学：蛋糕烘焙、寿司、披萨、咖啡、奶茶、冰淇淋、港式甜品等项目，总价打8-9折另送一项，也可学二送二学三送三。

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1、客流量大且消费层较高的购物中心或商业步行街；
2、周边有较多的办公楼、学校的地方；
3、较成熟的社区附近；
4、大学城或高中附近；因为蛋挞店的主要消费人群为 12—25岁的年轻人，占总客源的67.2%此年龄
阶段的年轻人都较喜欢活跃在此。

自蛋挞专卖店开立起，在台湾、香港、澳门便掀起一股魅力无法抵挡的旋风。近年，蛋挞更是以不可预计的速度风靡中国大陆大中城市，蛋挞势必和汉堡一样分散全国各地，但营养价值丰富的蛋挞是健康食品，这是汉堡等无法比拟的。蛋挞已成为一种流行的趋势，蛋挞店也成为一种富含潜力的投资。

1.根据个人投资能力知道选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。
2.根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
3.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
4.根据当地消费水平，设定产品销售价格。
5.出厂批发价物流配送原材料、工具、设备。也可在当地市场购买。
6.免费后期技术升级，免学费复学。
7.免学费培训学员的店员，免费指导学员开分店。
8.可申请专业老师上门带店开业指导。