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御世尚品饺子技术培训教你怎样做特色蒸饺

                                                                                                                                                                                                       原创来源:御世尚品小吃技术培训

       蒸饺是老少皆宜的一种美食,不管老人孩子、南方人北方人都爱吃。蒸饺饺子皮薄,易消化,软糯不塞牙,口味种类繁多,适合各种口味的朋友。如果您肠胃不好,建议您多吃面食,大米中淀粉含量多,不利于胃的消化,但是面食就不一样了,十分养胃。

       在很多地方过年过节或者家里来客了都要包上许多饺子,饺子具有吉祥的含义,冬至吃饺子,不怕冻耳朵,老祖宗流传下来的文化,就这样一代代传承至今。饺子在过去都是用猪、牛、羊肉配以白菜、韭菜、香菇等作馅料的制作,但是现在美食也在不断创新,渐渐鸡、鸭、鱼、蛋、海鲜、胡萝卜鲜蔬等都可以作馅。形状也越来越美观,许多地方还会举办包饺子大赛,看谁包得好,包得多。

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        从古至今,咱们就保持着吃饺子的习惯,许多准备开店创业的朋友也看中了这一市场,一笼笼蒸饺,现包现卖,不会浪费,制作简单,成本低,生意好经常还要排队,十分适合小本经营。今天御世尚品饺子技术培训 师傅就来教咱们如何制作蒸饺,一起来看看这蒸饺的发面、揉面有什么讲究。

水晶白菜猪肉蒸饺制作:

一、准备材料:白菜、猪肉(五花肉)、盐、鸡精、油、面粉、生抽、葱、生粉、鸡蛋。

二、饺子皮制作过程:

1、准备好适量普通面粉(ps:高筋面皮口感劲道、不易煮破,适合做水煮饺子,蒸饺更实用低筋或中筋普通面粉);

2、将冷水大火烧至50℃左右,加入适量盐搅拌均匀;

3、按照20:7的比例将准备好的热盐水分几次倒入面粉中烫面,将面团揉至光滑的团,刷上一层油,盖上保鲜膜,放置20分钟;

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4、将准备好的面团分成几等分,搓成大小均匀的长条,用刀将其切成一个个的剂子;

5、案台上撒上面粉,将剂子擀成饺子皮形状,如果是在家包饺子建议中间厚两边薄;

三、饺子馅料制作:

1、将白菜洗净切碎,猪肉可以让超市帮忙绞碎或者自行剁碎;

2、把猪肉和白菜混合搅拌,放入适当的盐、鸡精,撒上葱花、料酒、生抽均匀搅拌;

3、准备好一次性手套,将鸡蛋打入馅料中,加入生粉,用手抓匀。

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四、蒸饺

1、包饺子;

包饺子的手法是用筷子将馅料放置饺子皮中间,将饺子皮上下合拢,挤出相应褶皱;

2、蒸饺子;

蒸饺的时间和火候需要控制好,需要避免蒸饺过生或者是蒸老。将锅里烧水,放上蒸笼和屉布,开始先用大火,待水冒气改用小火蒸5分钟。

      御世尚品每天都有许多美食制作方法与大家一起分享,关注我们,每天吃饭不重样,还能给你开店新思路。

 

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