北京烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭,皮薄肉嫩,口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京有名的烤鸭店“全聚德”,便是明朝时开业的。至今也有130多年历史了。
李老师,广东茂名人,中华名厨之一,湖北省烹饪大师,中华厨师协会奖牌,中国名厨奖牌,中华烹饪技能劳动模范是德艺双馨烹饪家;曾任曼谷浙商大酒店烧腊总监、广州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政总厨、厨师长。1999年参加第四届全国烹饪大赛荣获大众宴席优胜杯一座,奖牌一枚,铜牌一枚,同年被湖北省评为优秀厨师。2015年12月李老师被湖北省烹饪酒店行业协会授予“湖北烹饪大师”的荣誉证书。2017年4月李老师受邀参加湖北电视台《真的在点》节目,与名主持阿星同台互动,展示高超烹饪技术。他擅长广式烧腊、粤菜、卤菜、广东小吃、北京烤鸭等。现担任御世尚品公司餐饮技术研发部培训总监,负责粤式项目的研发、教学工作。
培训内容:
北京烤鸭 ★片皮烤鸭 ★烤鸭两吃 ★香酥烤鸡等整套制作流程
培训课程:
培训承诺:
包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。
结业安排
学员成功店面
学习流程
为什么要选择御世尚品
强大师资团队
御世尚品在职老师属省烹饪大师,持职业资格等级证书。在技能人才评价证书全国联网查询,网址:zscx.osta.org.cn。输入姓名+考试编号即可查询。篇幅有限只公布以下几名:
姓名: 禹华北 证书编号: 1517001607303489 | 姓名: 孙智慧 证书编号: 1722060000325489 |
姓名: 张 涛 证书编号: 1722020000329975 | 姓名: 李智杰 证书编号: 1722060000324464 |
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