刘老板的“潜江龙虾致富经”

　　每年到4月底以来，仿佛一夜之间，吃虾热席卷全国，而其中最火爆的当属大名鼎鼎的潜江龙虾，挂有潜江油焖大虾名号的店正在全国甚至全球遍地开花。

　　在潜江市区一条貌似不起眼的街上，一家“尚品龙虾”的虾店门庭若市，随处可见的排档式的餐桌被挤得满满当当，好吃佬们满嘴油腻吃得不亦乐乎，不时有顾客大叫一声：“老板再上一盆虾子”。 厨房里，十几口锅同时翻炒着小龙虾，场面十分火爆。更火爆的是，这些还没出锅的小龙虾早在两个小时前就被人预订一空，好在来此吃虾的老主顾都有心理准备，宁可等上一两个小时也要吃到虾。

　　餐饮业的毛利从来都有“生的做熟，对半出头”的说法，餐馆做的小龙虾也基本遵循这一规律。刘博洋就是这家火爆的尚品龙虾店的老板兼大厨，据他透露，去年一年单店能卖3万多公斤虾，即使按一锅虾三斤的分量折算，一年纯利润也超过40万元。这样的销售额已经比大多数餐厅酒楼要高，如果再考虑小龙虾店的单位面积销售额和投入成本等因素，小龙虾店的营利水平要高过七成以上的中餐厅。

　　作为一名土生土长的潜江江汉油田人，刘博洋早期是做小龙虾养殖贩卖，并未接触到开店。可是龙虾养殖需要承担龙虾大面积异常死亡的风险，每日凌晨三四点还要运输贩卖，看守也需要常常住在养殖地旁边守着，忙碌了两年多的刘博洋不仅没赚到什么钱，反而身体跟着吃不消了。他动起了开店卖虾的心思，勤劳肯干的他不愿意只当个甩手掌柜，他寻思着去哪学点烹饪油焖大虾的技术，而且烹饪零基础的他希望找一位技术精湛的老师学习。

　　在网上搜索一番后，他来到了大家都推荐的武汉御世尚品餐饮培训公司，在跟经理详谈后他得知带课的老师都是有多年实战经验的厨师，曾经在星级酒店，正规加盟公司任职。并具有成功的店面经营、管理实战经验。而且他们还有有一套“超近路”的教学方法，根据每个学员的不同情况，制定不同教案，手把手传授。万一有学不会的，可以在直营店免费学习，直到学员学会满意为止。商量考虑后，刘博洋报名了油焖大虾和厨师班。

　　从刘博洋现在的“尚品龙虾”火爆程度就可以看出他已经学有所成。据他讲述，学习期间从老师那里学到了很多终生受益的烹饪技巧，那段学习时光也成了他人生中最宝贵的经历。当时学完后开店，老师还对他的店面选址、店面装修、装修步骤、原材料采购、经营方法、店面管理进行了详细的讲解。“如果当时没有御世尚品的老师教我这门手艺，我也不会有辉煌的今天。”刘博洋感激的说道。