夫妻肺片培训

        夫妻肺片其实本叫“夫妻废片”，为什么是“废片”呢？这还要从上世纪20-30年代说起，四川成都街头有一对夫妻男的叫郭朝华，女的叫张田政摆摊做着小生意，见对面屠宰场每天丢弃一些内脏十分可惜，于是打算捡回来做成菜。

        这样一合计，夫妻俩就跑去把这些被丢弃的内脏挑选出来，他们也尽量挑选出一些比较干净，质地还算可以的废脏，把他们煮熟，经过几天的研究终于研制出了牛肚白嫩如纸、牛舌淡红如桦、牛头皮透明微黄的效果。再配以夫妻精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等四川特色调料，从此以后“夫妻废片”也就由此得来，后来又因为废片这个词不好听，于是就改成了“肺片”。

        御世尚品学员制作的夫妻肺片延续了老成都特色口味，是御世尚品 厨师学校 特地请教四川老师傅亲自传教并自行配出的秘制夫妻肺片秘方，因此绝大部分的保留了川菜口味，正宗的夫妻肺片选用的是牛心、牛肚、牛头皮、牛筋这些部位精心卤制，夫妻肺片口感劲道、有嚼劲、爽滑、麻辣，非常适合当下酒菜。连文学家巴金都是夫妻肺片的忠实粉丝，可见夫妻肺片的魅力十足，在国外这道菜也是十分的畅销，夫妻肺片更是被评选为“年度开胃菜”，夫妻肺片在国外被翻译为“史密斯夫妇”，夫妻肺片在2018年又被评为四川十大经典名菜之一。