湖北省2018年第七届全国饭店业职业技能赛事项及规则

2018年幺麻子杯中国技能大赛

关于举办2018年中国技能大赛——第七届全国饭店业职业技能竞赛（湖北赛区）的通知

各市、州、林区

名誉主任：孙桃香（湖北省烹饪酒店行业协会会长）

      刘国梁（武汉餐饮业协会会长）

      卢永良（中国烹饪协会名厨委常务副主席）

主   任：余明社（中国饭店协会名厨委常务副主席）

副 主 任：刘现林、薛兵旺、叶学文、王辉亚、艾翠林、王海东、熊培芳、李望林、徐  刚、郑邵奎

顾   问：张贤峰、涂水前、龚新华、孙昌弼、涂建国、徐家莹、李伯伟、汪淑华、田  莉 

委   员：帅莉、王永中、方学德、宗家宏、 陈华聪、余明超各地区协会会长 

秘 书 长：罗建文（中国饭店协会名厨委副主席） 

副秘书长：张汉华、刘少斌、熊一富、汤荣战、沈长路、刘志刚、王  银、王盛刚

一、参赛对象及条件

热爱本职工作，遵纪守法，具有良好的职业道德，具备一定的理论知识，年满 18 周岁以上，在饭店、餐饮企业中从事相关岗位工作的在职员工及高中等院校专业教师均可报名参加比赛。

已获得“中华技能大奖”、“全国技术能手”荣誉称号的人员，不再以选手身份参加比赛活动。

二、竞赛标准及内容

各竞赛职业分别按照《中式烹调师》、《中式面点师》、《餐厅服务员》国家职业标准三级（工）以上等级的基础理论知识和技能要求， 分理论知识考试和实际操作两部分进行竞赛。其中，中式烹调师竞赛设火锅调味师专项赛，中式面点师竞赛分为面条、包子、饺子3个专项赛，餐厅服务员竞赛设婚宴服务专项赛。

三、竞赛方式

竞赛分区域选拔赛、专项赛和全国总决赛两个阶段进行。区域选拔赛和专项赛由中国饭店协会和有关省区市饭店餐饮行业协会会同各地职业技能鉴定机构、财贸轻纺烟草（财贸）工会等联合组织实施， 于 2018年 10月底前完成 ；全国总决赛拟定于 2018年 10月底进行。参加全国总决赛的选手由组委会按区域选拔赛和专项赛的获奖比例确定，全国总决赛的组织实施方案另行通知。

四、奖励办法

（一）单项奖

1、对获得中式烹调师和餐厅服务员全国总决赛前2名，火锅调味师专项赛、面条专项赛、包子专项赛、饺子专项赛和婚宴服务专项赛全国总决赛第1名，且为职工身份的选手，由组委会报请人力资源和社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称号。

2、对获得中式烹调师全国总决赛前2名，火锅调味师专项赛、面条专项赛、包子专项赛、饺子专项赛全国总决赛第1名的选手由所在地人力资源社会保障部门或行业主管部门晋升技师职业资格，已具有技师职业资格的，可晋升技师职业资格。

3、对获得中式烹调师全国总决赛第3—10名，火锅调味师专项赛、面条专项赛、包子专项赛、饺子专项赛全国总决赛第2—5名的选手由所在地人力资源社会保障部门或行业主管部门晋升工职业资格，已具有工职业资格的，可晋升技师职业资格。

   （二）团体奖

   1、竞赛设立团体奖。同一企业须参加三个单项（工种）竞赛， 才能获得团体奖项资格。团体奖排名依据为该企业三个最高单项（工种）竞赛成绩的总和。

   2、对参加团体竞赛并获得排名前 5 名的企业，由中国饭店协会授予“2018 全国饭店业优质服务白金五星奖”荣誉称号。

 （三）组织奖

 1、对在区域选拔赛和专项赛组织工作中成绩突出的各地有关单位，由组委会授予“第七届全国饭店业职业技能竞赛优秀组织奖”，颁发奖牌和荣誉证书。

 2、对在全国总决赛组织工作中做出突出贡献的单位，由组委会授予“第七届全国饭店业职业技能竞赛突出贡献奖”，颁发奖牌和荣誉证书。

五、工作要求

（一）各地区、各部门要加强领导，通力合作，要坚持勤俭节约、务求实效的工作原则，认真做好组织工作，通过技能培训、岗位练兵、企业选拔等多种形式，把学、练、赛有机结合起来，务求工作实效， 确保竞赛健康有序发展。

（二）弘扬劳模精神和工匠精神，大力开展职业技能竞赛宣传活动。积极鼓励各地区选拔赛和专项比赛开放办赛、灵活办赛，扩大竞赛活动的参与面和影响力。各地区和各参赛单位要以开展竞赛活动与备战第45届世界技能大赛有机结合，加大宣传力度，充分利用广播、电视、报刊、网络、微信等各类媒体，持续开展技能竞赛宣传推广和技能展示交流活动。要宣传技能竞赛在促进高技能人才培养、选拔和激励方面的重要作用，宣传技能竞赛服务企业发展的宗旨，树立技能人才成长成才典型，引领广大劳动者立足本职，钻研新技术、掌握新技能、争创新业绩，为促进我国饭店业的持续健康发展做出新的更大的贡献。

 注：参加团体竞赛的企业必须参加两个及以上的单项（工种）的竞赛。