万州烤鱼的制作过程

做烤鱼的小技巧

1、烤箱菜又称为懒人菜，制作方便，就算是不会做饭的小白也可轻松学会。准备好禽畜肉、水产鱼鲜等，搭配各色杂蔬一同焗烤，荤的素的都全了，一点点香辛料的添加，便可以赋予整盘烤菜迷人的风味。

2.这是一道烤箱菜，不要水水的，以焦香略为紧实的口感取胜，所以制作烤箱菜，特别是杂蔬较多的菜肴，前期的水处理就显得比较重要，风干、平底锅稍煎等等都可以起到比较好的脱水效果。

万州烤鱼是一道菜品，主料是鳊鱼，配料是土豆、莴笋等，调料为盐、葡萄籽油、胡椒粉等。该菜品主要通过烧烤的方法制作而成，味鲜美，吃完让人流连忘返。

需要预备的食材：

鳊鱼1条（根据自身情况，没有也可用其他鱼代替）、土豆1个、洋葱1个、胡萝卜半根、芹菜适量、泡椒、葱花、食盐适量、油、生抽、淀粉、醋、香料、老干妈、烤鱼/烧鸡公调料、辣椒、胡椒粉适量、迷迭香适量。

　　万州烤鱼的做法流程：

1、切开鱼背，记住不要切断，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净，给鱼背划上几刀，让其更好入味；

2、将精盐、胡椒、生姜、生抽、醋涂抹于鱼身，鱼腹肚内，按摩3-5分钟后，将老干妈和油均匀涂抹鱼表面，静置半小时；

　 3、将腌制好的鱼平铺在芹菜上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟后，半途需掏出翻面再刷道油，如果不想吃太干可以在第二次刷油时加上锡箔纸；

　　 4、在烤鱼过程中开始准备配菜；配菜可选金针菇、洋葱、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等等，选择什么配菜，可以根据个人口味；

　　 5、配菜炒制；锅中油烧热，放入盐、胡椒粉、生抽、生姜、洋葱、鸡公煲调料煸香，放入土豆、胡萝卜、金针菇、藕片倒入锅中翻炒；

6、将炒好的配菜倒在烤鱼上面，继续烤制10分钟（根据实际情况）。