核桃酥用什么面粉
做桃酥要用低筋面粉做最好吃。
原料
1、低筋面粉600g
2、糖份220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）
3、酥油300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）
4、鸡蛋60g（约1-2个，视大小决定）
5、泡打粉6g
6、臭粉2g（这个只要一点点，千万不要多）
7、苏打粉5g，8.色拉油280g,9,盐5g
做法
1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；
2、将酥油放入，继续拌匀；
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；
4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。
核桃酥可以用中筋粉吗？
可以。
材料：
中筋面粉200g，全麦粉30g，玉米面30g（金黄色的细玉米面，不是玉米淀粉哦；这里可以用低筋面粉代替）；
糖粉140g，全蛋60g，山茶油200g（其他诸如玉米油、核桃油、亚麻籽油、葵花籽油，都是可以的）；小苏打1/2小勺，泡打粉1/2小勺，盐1/2小勺；（标准量勺，1小勺=5ml）核桃仁40g、全蛋液适量
做法：
1、将核桃仁平铺进烤盘，烤箱预热160度后，放入核桃仁，烤大约12到15分钟，拿出放凉后，掰碎备用；
2、混合面粉、全麦粉和玉米面；
3、将其中一半面粉平铺进烤箱，送入预热160的的烤箱，烤15分钟左右，拿出放凉备用；
4、混合生面粉和熟面粉，再加入小苏打、泡打粉、盐和糖粉，拌匀；
5、将混合后的粉类过筛备用；
6、大盆中加入山茶油和鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀；
7、混合粉类和油脂，用刮刀拌至看不见干粉；
8、加入核桃碎；
9、下手，抓捏均匀，成面团；
10、取30g面团，搓成小球，直接放在烤盘上；
11、用手掌大拇指下面肉厚处，轻轻按压成小饼；
12、薄薄刷上一层全蛋液；
13、送入预热160度的烤箱，烤大约15到20分钟，关火后焖10分钟左右；
14、拿出放凉至酥脆，即可！（按自家烤箱的具体情况，调整烘烤温度和时间；看着烤，别烤糊了，包括烤核桃仁和面粉）
微信扫码，报销路费 扫码访问手机网站
