对于螺蛳粉我们大家应该非常的了解,螺蛳粉的味道非常的独特,有很多人都非常的喜欢,那么螺蛳粉为什么没有螺蛳呢?
事实上正宗的螺蛳粉确实是没有螺蛳的,因为螺蛳的味道已经融入汤中了,螺蛳粉的汤底是用跟香料爆炒过的螺蛳跟猪骨熬煮而成,所以才叫螺蛳粉。处理干净的螺蛳爆炒后与筒骨、辣椒、葱、蒜、姜、以及紫苏、草果、小茴香、砂仁等十几种香料熬成一碗汤底,是螺丝粉鲜美的根源。在广西,一百家螺蛳粉店能做出一百种汤底,家家都有各自的秘方,实际操作中,材料的用量配比火候对汤的出品都有很大影响。好的螺蛳粉汤底,汤色清澈,口感醇厚,回味清爽。在铺满了食材的粉上,浇上一勺,简直完美。