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薯塔为什么炸不脆

薯塔是一种源自于南非的美食,用整颗的土豆,利用特制的机器切成螺旋形片状,经处理后,再穿上竹签拉展开后达到30公分长,在经炸制后售卖的,乍一看像塔一样盘旋在竹签上。由于外形可爱、漂亮,受到青少年的喜爱。

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很多人在尝试炸薯塔时发现不脆,且放置时间越长越软,
那么可能有几个原因:
1、薯塔机要选择旋切厚度为2mm的
2、买的土豆品种不好,含淀粉低;
3、用炸粉挂糊后再油炸;
4、掌握好油温,高温下锅,迅速把薯片水分榨干即可变脆;

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