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手抓饼的3种家常做法

抓饼,源于台湾,现在成为了风靡全国的小吃。其实手抓饼在家也可以做,搭配粥或牛奶就是有营养的一道早餐。手抓饼的做法有很多。

手抓饼用来做早餐更是最好不过的,因为有饼有蛋有肉有蔬菜营养比较全面,再配上一杯牛奶或者一碗粥就是很不错的一餐。

一、手抓饼的简单做法

材料:印度飞饼(葱香味)一张,鸡蛋一个,培根半片,豆酱一勺,生菜一根。

1、先将鸡蛋和培根煎好。用厨房纸巾蘸去多余的油份。不用解冻,将飞饼坯子放入加热的不粘锅内。

2、一面凝固起层后翻面,用铲子压一下跑气,避免饼皮过于膨胀。煎好的饼子取出来,可以抹上你喜欢的酱料

3、放入生菜、鸡蛋、培根。也可以用你喜欢的其他食材。

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二、鸡油香葱手抓饼的做法

材料:鸡油100克、小麦面粉100克、食盐适量、细香葱3根、花椒粉适量。

做法:

1、从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪,洗净。放进炒锅,加少许清水,小火慢煮。煮至水分蒸发,脂肪慢慢炼出油脂,至成脂渣。趁热过滤,成清澈、透明、淡黄色的油脂。

2、面粉加凉水活成均匀的面团,盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些,软了好操作,而且吃起来更筋道。

3、香葱切葱花备用。饧好的面团擀成薄饼。均匀抹上一层鸡油。均匀撒上盐、花椒粉和葱花。卷成长条。

4、从两头向中间卷起,成如意状,注意收口卷在里面。将两个“如意”头叠起来。轻轻按扁后,擀成薄饼,擀的时候悠着点儿用力,尽量避免擀破外层的面皮。

5、烧热平底锅,加入剩余的鸡油,下入饼胚,中小火煎制。如果鸡肉太少,可以再加点儿色拉油之类。煎至两面金黄、熟透。

6、用锅铲从饼胚的边缘往里推,推成松散状,如果想更香更酥,又有足够的鸡油,再撒入适量鸡油,略煎片刻,即可。

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三、奶香南瓜手抓饼的做法

材料:小麦面粉300克、南瓜260克、白芝麻适量、奶油适量、色拉油少许、白糖适量。

做法:

1、南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟或是放入微波炉中叮熟后捣成泥,依个人口味加入适量的白糖,拌匀。

2、再加入面粉,用筷子将其拌匀后再用手揉成面团,盖上保鲜膜或湿润的纱布让其饧20分钟。将饧好的面团揉搓成长条,再分成约50克重的小剂子。

3、将小剂子按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的长方形面皮。在擀好的面皮上刷上一层融化的奶油,再撒上熟芝麻。

4、将面皮沿长边抓叠成长条状,由一头开始将其盘卷起来,再用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的圆饼。

5、平底锅用小火加热,再刷上少许的油,下入饼胚,小火将其烙黄一面后翻面,最后烙至两面金黄熟透后用筷子将其趁热掀松即可。

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